Päätin viikolla, että pääsiäisen kunniaksi voisimme yhtenä päivänä syödä ns paremmin. Sitten pitikin vain miettiä, että mitähän se "paremmin" olisi... Piti keksiä "yhden lautasen mallille" ns pääruoka, jossa on lihaa/kanaa/kalaa ja paria sorttia lisuketta. Alkuruokia ei tarvita ja jälkkäri menee iltapäiväkahville. Rajoitukset, jotka piti huomioida:
* Ei lammasta (meillä asuu lampuri, joka ei syö lammasta ja minä en viitsi montaa sorttia tehdä -riittää kun itselle pitää keittää omat makaroonit...)
* Jotain, mikä maistuu myös lapsille. Pienin on n 1,5v ja "määitte"-vaiheessa, eli ei saa syöttää
* Ei sieniä, ei kovin maustettua, ei soijaa, ei sipulia (ei ainakaan paljoa, eikä ainakaan raakana)
* Jotain muuta kuin jauhelihaa ja makaroonia, niitä syödään ihan tarpeeksi. (Ja kun kerrankin on aikaa laittaa ruokaa ja nakittaa isäntä siksi aikaa vahtimaan pienintä "apulaista")
* Gluteenittomana, mieluiten vielä luontaisesti gluteenittomana.
Näitä askelmerkkejä seuraten lähdin penkomaan reseptejä luotto-reseptipankistani, Foodiesta. (Foodie on S-ryhmän palvelu. Siitä kerron myöhemmin lisää.) Aikani surffailtuani päädyin seuraavaan yhdistelmään: tomaatti-ananassalsaa, punajuuripaistosta, haudutettuja possunleikkeitä ja lämmin kaali-hernelisäke. Näitä sitten tänään syötiin (juu, vaikka oli lauantai...)
Tomaatti-ananassalsa
Ainekset:
2 tomaattia
2 säilykeananasrengasta
0,5 kurkkua
2 rkl hienonnettua basilikaa
1 limetin mehu ja raastettu kuori
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
Leikkaa tomaatit, ananasrenkaat ja kurkku pieniksi kuutioiksi. (Itse jätin tomaatista siemenkodat pois ja käytin vain "reunat", lopputulos ei ole niin vetinen.) Sekoita kulhossa kaikki salsan ainekset. Anna maustua viileässä hetki ennen tarjoilua. Itse sekoittelin salsan aamusella ja se sai maustua jääkaapissa parisen tuntia. Olisi ehkä saanut maustua pidempään.
Punajuuripaistos, 4:lle
Ainekset:
1 dl kasvis- tai lihalientä
1 tl timjamia
2 rkl oliiviöljyä
175 g vuohenjuustoa
800 g raakoja punajuuria.
Kuori punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi tai paksuhkoiksi viipaleiksi. Levitä ne uunivuokaan. Valele päälle öljy ja liemi ja sirottele pinnalle timjamia. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa n 40 minuuttia ja levitä sitten juusto päälle viipaleina tai murennettuna. Kypsennä vielä 10-20 minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä tai kasvisruokana.
Itse tein tämän "noin tuplattuna". Eli punajuuria minulla oli reilu 1,5 kg. Timjamia oli yksi pieni ruukullinen. Oliiviöljyä "holahti". Lihaliemen tilalla laitoin ripauksen suolaa myllystä ja 2 dl vettä. Juustona käytin Castellon luomu-valkohomejuustoa. (Se on mietoa ja tiesin sen maistuvan myös lapsille) Juustoa meni vain paketillinen, 150 grammaa.
Haudutetut possunleikkeet, 4:lle
Ainekset:
5 viipaletta pekonia
1 sipuli
1 dl viipaloituja mustia oliiveja
1,5 dl ruokakermaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl dijonsinappia
750 g porsaan ohutleikkeitä
1 rkl margariinia ja öljyä
ripaus rouhittua mustapippuria
0,2 gl cayennepippuria
0,3 l olutta, esim. lageria
ripaus suolaa
Saksi muutama viilto leikkeiden reunaan, etteivät ne käpristy paistaessa. Ruskista leikkeet rasva-öljyseoksessa. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Nosta leikkeet uunivuokaan. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele pekonit. Paahda pekonit pannulla ja lisää sipulit joukkoon pehmentymään. Lisää joukkoon sinappi, oliivit ja mausta seos cayennepippurilla. Nosta seos lihojen päälle. Lisää olut ja kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Lisää ruokakerma n 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Itse tein tämänkin noin tupalttuna. Minulla oli 1,5 kg:n ulkofile, jonka leikkasin itse viipaleiksi. Pekonia käytin kokonaisen paketin (150g), sipulia yhden ja valkosipulia vain yhden kynnen. Oliiveja en käyttänyt ollenkaan. Oluena minulla oli Celia-merkkinen gluteeniton olut. Laitoin noin 0,3 dl olutta ja pari desiä vettä (yhteenä 5 dl). Kypsennyksen loppupuolella lisäsin tavallista kuohukermaa 2 dl.
Lämmin kaali-hernelisäke, 2:lle
Ainekset:
150g keräkaalia
0,5 pss (100g) pakasteherneitä)
1,5 rkl smetanaa
1 rkl hienonnettua tilliä
ripaus suolaa
Suikaloi kaali. Keitä kaalisuikaleita ja herneitä vähässä suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti, välillä sekoittaen. Valuta vesi kasviksista. Lisää kattilaan smetana ja tilli. Sekoita ja musta kevyesti suolalla.
Tämän tein niin, että minulla oli n puoli kiloa valkokaalta. (Punakaali kävisi myös, saisi väriä vähän enemmän...) Herneitä käytin kaksi pussillista (yht. 400 grammaa siis), smetanaa koko 150g purkin ja tilliä pienen ruukullisen.
