Banaaniletut

Vielä iltapalaksi herkkua... Tai miksei vaikka aamupalaksi. Tai välipalaksi. Tai muuten vaan.

Banaaniletut ovat olleet muutaman vuoden ajan todellinen hitti monessa keittiössä. Eikä ihme, herkulliset letut syntyvät hyvin pienillä aineilla. Niistä saa helposti maidottomille ja gluteenittomille sopivaa tarjottavaa.

Banaanilettujen "perusohje" on 1 banaani ja 2 kananmunaa. Joukkoon voi laittaa ripauksen suolaa. Jotkut laittavat myös leivinjauhetta, mutta se ei ole välttämätöntä.

Aineet mitataan blenderiin ja surautetaan tasaiseksi. Voit myös ajaa massan tasaiseksi sauvasekoittimella. Äsken testasin myös  "mökkimallin", muussasin banaanit haarukalla ja vatkasin (haarukalla edelleen) kananmunat joukkoon. Toimii niinkin.

Paistamiseen voi käyttää voita, juoksevaa margariinia, öljyä...

Banaaniletut kannattaa paistaa aavistuksen miedommalla lämmöllä kuin normaalit letut.

Ja sitten vaan ääntä kohti...

Kesäkurpitsa-pekonivuoka

Kun kerta aikaa on, niin testataan uusia repeptejä... Sitä iänikuista makaroonia ja jauhelihasoosia ei aina jaksaisi...

Yhtenä testattavien ruokien listalle näin pääsiäisenä pääsi kesäkurpitsa-pekonivuoka. Ohje on Valion sivuilta. Ohje on viidelle. Itse tein tämän tuplattuna ja jätin sipulin pois.

Aineet:
1,5 dl risottoriisiä
2 (n 600g) kesäkurpitsaa
2-3 tomaattia
0,5 pak (à 250g) Koskenlaskija-sulatejuustoa
1 iso sipuli
(suolaa)
1 tl basilikaa
1 prk (2,5 dl) maustettua ruokakermaa, esim. Valiolta Kolme sipulia
1 pak (170 g) pekonia.

Mittaa riisi uunivuokaan. Kuutioi kesäkurpitsat, tomaatit sekä sulatejuusto ja leikkaa sipuli reiluiksi lohkoiksi. Lisää ne sekä mausteet uunivuokaan, sekoita. Lisää ruokakerma.

Kypsennä 225 asteessa n 25 min. Leikkaa pekoniviipaleet kolmeen osaan ja lisää tasaisesti vuoan pinnalle. Kypsennä vielä n 20 min, kunnes pekoni on rapeaa. 

Vähän jäi vuoan pohjalle... Mukavan mietoa ja tuli "ihan itestään".

Pääsiäisen "juhlaruokaa"

Päätin viikolla, että pääsiäisen kunniaksi voisimme yhtenä päivänä syödä ns paremmin. Sitten pitikin vain miettiä, että mitähän se "paremmin" olisi... Piti keksiä "yhden lautasen mallille" ns pääruoka, jossa on lihaa/kanaa/kalaa ja paria sorttia lisuketta. Alkuruokia ei tarvita ja jälkkäri menee iltapäiväkahville. Rajoitukset, jotka piti huomioida:

* Ei lammasta (meillä asuu lampuri, joka ei syö lammasta ja minä en viitsi montaa sorttia tehdä -riittää kun itselle pitää keittää omat makaroonit...)
* Jotain, mikä maistuu myös lapsille. Pienin on n 1,5v ja "määitte"-vaiheessa, eli ei saa syöttää
* Ei sieniä, ei kovin maustettua, ei soijaa, ei sipulia (ei ainakaan paljoa, eikä ainakaan raakana)
* Jotain muuta kuin jauhelihaa ja makaroonia, niitä syödään ihan tarpeeksi. (Ja kun kerrankin on aikaa laittaa ruokaa ja nakittaa isäntä siksi aikaa vahtimaan pienintä "apulaista")
* Gluteenittomana, mieluiten vielä luontaisesti gluteenittomana.

Näitä askelmerkkejä seuraten lähdin penkomaan reseptejä luotto-reseptipankistani, Foodiesta. (Foodie on S-ryhmän palvelu. Siitä kerron myöhemmin lisää.) Aikani surffailtuani päädyin seuraavaan yhdistelmään: tomaatti-ananassalsaa, punajuuripaistosta, haudutettuja possunleikkeitä ja lämmin kaali-hernelisäke. Näitä sitten tänään syötiin (juu, vaikka oli lauantai...)

Tomaatti-ananassalsa

Ainekset:

2 tomaattia

2 säilykeananasrengasta

0,5 kurkkua

2 rkl hienonnettua basilikaa

1 limetin mehu ja raastettu kuori

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Leikkaa tomaatit, ananasrenkaat ja kurkku pieniksi kuutioiksi. (Itse jätin tomaatista siemenkodat pois ja käytin vain "reunat", lopputulos ei ole niin vetinen.) Sekoita kulhossa kaikki salsan ainekset. Anna maustua viileässä hetki ennen tarjoilua. Itse sekoittelin salsan aamusella ja se sai maustua jääkaapissa parisen tuntia. Olisi ehkä saanut maustua pidempään.

Punajuuripaistos, 4:lle

Ainekset:

1 dl kasvis- tai lihalientä

1 tl timjamia

2 rkl oliiviöljyä

175 g vuohenjuustoa

800 g raakoja punajuuria.

Kuori punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi tai paksuhkoiksi viipaleiksi. Levitä ne uunivuokaan. Valele päälle öljy ja liemi ja sirottele pinnalle timjamia. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa n 40 minuuttia ja levitä sitten juusto päälle viipaleina tai murennettuna. Kypsennä vielä 10-20 minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä tai kasvisruokana.

Itse tein tämän "noin tuplattuna". Eli punajuuria minulla oli reilu 1,5 kg. Timjamia oli yksi pieni ruukullinen. Oliiviöljyä "holahti". Lihaliemen tilalla laitoin ripauksen suolaa myllystä ja 2 dl vettä. Juustona käytin Castellon luomu-valkohomejuustoa. (Se on mietoa ja tiesin sen maistuvan myös lapsille) Juustoa meni vain paketillinen, 150 grammaa.

Haudutetut possunleikkeet, 4:lle

Ainekset:

5 viipaletta pekonia

1 sipuli

1 dl viipaloituja mustia oliiveja

1,5 dl ruokakermaa

2 valkosipulinkynttä

2 rkl dijonsinappia

750 g porsaan ohutleikkeitä

1 rkl margariinia ja öljyä

ripaus rouhittua mustapippuria

0,2 gl cayennepippuria

0,3 l olutta, esim. lageria

ripaus suolaa

Saksi muutama viilto leikkeiden reunaan, etteivät ne käpristy paistaessa. Ruskista leikkeet rasva-öljyseoksessa. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Nosta leikkeet uunivuokaan. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele pekonit. Paahda pekonit pannulla ja lisää sipulit joukkoon pehmentymään. Lisää joukkoon sinappi, oliivit ja mausta seos cayennepippurilla. Nosta seos lihojen päälle. Lisää olut ja kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Lisää ruokakerma n 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Itse tein tämänkin noin tupalttuna. Minulla oli 1,5 kg:n ulkofile, jonka leikkasin itse viipaleiksi. Pekonia käytin kokonaisen paketin (150g), sipulia yhden ja valkosipulia vain yhden kynnen. Oliiveja en käyttänyt ollenkaan. Oluena minulla oli Celia-merkkinen gluteeniton olut. Laitoin noin 0,3 dl olutta ja pari desiä vettä (yhteenä 5 dl). Kypsennyksen loppupuolella lisäsin tavallista kuohukermaa 2 dl.

Lämmin kaali-hernelisäke, 2:lle

Ainekset:

150g keräkaalia

0,5 pss (100g) pakasteherneitä)

1,5 rkl smetanaa 

1 rkl hienonnettua tilliä 

ripaus suolaa

Suikaloi kaali. Keitä kaalisuikaleita ja herneitä vähässä suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti, välillä sekoittaen. Valuta vesi kasviksista. Lisää kattilaan smetana ja tilli. Sekoita ja musta kevyesti suolalla.

Tämän tein niin, että minulla oli n puoli kiloa valkokaalta. (Punakaali kävisi myös, saisi väriä vähän enemmän...) Herneitä käytin kaksi pussillista (yht. 400 grammaa siis), smetanaa koko 150g purkin ja tilliä pienen ruukullisen.

Hihatin

Haluaisitko hartioillesi jotakin lämmittävää, mutta neuletakki on liikaa? Haluatko kesäjuhliin jotakin, jolla peittää allit? Hihatin  on silloin sinulle ratkaisu.

Hihattimessa on nimensä veroisesti vain hihat ja yläselässä pieni kaistale -sen saa lämmittämään hartioiha/peittämään esim. kirkossa paljaat olkapäät.

Helpoimmin hihattimen tekee neulomalla sopivan levyisen "huivin", jonka molemmista päistä ommellaan sivusaumat yhteen --> hihat. Itse inhoan neulesaumojen yhdistelyä ja lankojen päättelyä, joten teen työt suljettuna neuleena aina jos mahdollista. Silmukkamäärän katson yleensä jostakin vastaavalla langalla tehdystä neulepuserosta: montako silmukkaa hiha on leveimmillään, niin monta silmukkaa luon työhön. Neulon hihaa (sukkapuikoilla yleensä) suljettuna neuleena, avaan työn tasoksi ja neulon selkäosan (mittaa olkapäästä olkapäähän ja lisää hieman pukemisvaraa) tasona ja vaihdan taas sukkapuikoille ja neulon toisen hihan suljettuna neuleena.Yleensä teen n. "t-paitahihoilla", eli hihaa on vain kyynärpäähän asti. Vaihtoehtoisesti hihattimen voi tehdä pitkähihaisena esim. jonkin vastaavalla langalla tehdyn neulepuseron hihan ohjeella: Luot hihansuussa silmukat kuten ohjeessa ja teet lisäykset ohjeen mukaan (tosin neulot suljettuna neuleena), avaat työn tasoksi selkäosaa varten, kun hihan pituus on sopiva kainalosta hihansuuhun ja kun pääset toiseen hihaan, teet sen "peilikuvana", eli kavennat siinä missä ohjeessa käsketään lisäämään. 

Kuvassa alla vanhempi hihatin, kapeampi malli, lankana jokin puuvillasekoite. Päällä on kuvaushetkellä työn alla ollut versio, lankana Novitan Aava. (Paksu lanka ja isot puikot -valmistuu nopeasti... :P )

Hihattimen voi tehdä myös virkkaamalla, vaikkapa paloista. Tämä on pienistä neliöistä koottu huivi. 

Möbius-huivi

Möbius oli saksalainen matemaatikko, joka eli 1700 ja 1800 -lukujen vaihteessa. Hänet tunnetaan parhaiten ns möbiuksen nauhasta. Möbiuksen nauha kaksiulotteinen nauha, jossa on vain yksi reuna ja yksi pinta. Siis ei päätä, eikä häntää. Helpoiten möbiuksen nauhan tekee suorakaiteesta, joka käännetään puolikierrosta ja jonka päät liimataan yhteen. Näin voi tehdä esim. neulehuivin: neulo tarpeeseen sopiva "pitkulainen huivi", käännä työtä puoli kierrosta ja yhdistä neuleen päät. 

On kuitenkin olemassa myös toinen, vähän haasteellisempi keino tehdä möbius-huivi: neulotaan se suljettuna neuleena valmiiksi kierteelle!

Työhön tarvitaan pyöröpuikot, vähintään 80 cm pitkät (puikot pitää saada kiertymään kerälle). Luo alkusilmukka ja vie se puikkojen keskelle. Ota vasemmalla kädellä kii alkusilmukasta (ja pyöröpuikon vaijerista) ja pujota lanja vasemman etusormesi yli -kuten muutenkin neuloessasi pujoittaisit). Ota sitten oikeaan käteesi pyöröpuikon vasemmanpuoleinen pää. Ota oikealle puikolle lanka vuoroin pyöröpuikon vaijerin alta ja vuoroin yläpuolelta. Lanka tekee siis kahdeksikkoa, vuoroin puikolle, vuoroin vaijerin ympärille. Tarvittavien silmukoiden määrä on hankala arvioida. Kannattaa huomioida, että työ alkaa keskeltä ja levenee koko ajan, mutta työn pituus pysyy koko ajan samana. Itselläni on kuvan huivissa on luotu n 150 silmukkaa, jos suinkaan laskin oikein. Kannattaa laskea vain silmukat, jotka tulevat puikon puolelle. Kun olet luonut riittävästi silmukoita (alkusilmukka siirtyy pikkuhiljaa pyöröpuikon "loppupäähän", aloita neulominen. Ensimmäinen kerros on hankala neuloa, koska työ on aika tiukka vielä tässä vaiheessa. Yksi kerros kiertää siis huivin ala- ja yläreunassa. Kerroksen vaihtumiskohtaan kannattaa laittaa jokin merkki: pieni rengas tai lankalenkki, joka on helppo sujauttaa puikolta toiselle. 

Työssä neulotaan silmukat aina oikein. Säännöllisin väliajoin (4 krs, 5 krs tai vaikka 7 krs välein) työ käännetään ympäri ja "palataan takaisin päin" neuloen taas oikeaa. Neuleen pintaan näyttäisi näin muodostuvan oikeita ja nurjia kerroksia.

Tekniikka on hankala selittää. Tästä linkistä löytyy Youtube-video, josta toivoakseni tekniikka selviää hieman paremmin.

 Minulla on tässä työssä numeron 8 puikot. Lanka on Novitan Huurre (lila liukuvärjäys)

Marjapiirakoita

Tähän julkaisuun olen kerännyt erilaisia marjapiirakkapohjia. Täytteeksi sopivat tuoreet puutarhamarjat, metsämarjat, pakastemarjat -tai vaikka omenalohkot. You name it!

Kaurainen marjapiirakka

Pohja:  

100g voita tai margariinia (sitä itselle sopivaa tietysti)

¾ dl sokeria

1 muna

3 dl kaurahiutaleita

½ dl vehnäjauhoja/sämpyläjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeri-muna-vaahtoon. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Täytteeksi vaikka pakasteesta marjoja ja kermaviiliseos:

Täyte voi olla vaiks marjoja tai hedelmiä ja päälle kermaviiliseos (tai vastaava):

1 dl kermaviiliä

1 muna

½ dl sokeria

Sekoitetaan ja kipataan piirakan päälle.

Kypsennetään 175 asteessa reilu puoli tuntia. (Kypsää sitten kun täyte ei enää "tutise")

Vaihtoehtoisesti täytteeksi voisi laittaa vaikka kerroksen vaniljakreemiä ja siihen päälle marjoja tai hedelmiä ja paistaa kypsäksi (noin 25-30 min). Tai laittaa ensin vaniljakreemiä hyvin ohuelti, siihen päälle hedelmiä ja lopuksi vielä kermaviilitäyte. Ihan miten vain.

Monikäyttöinen piiraspohja pula-ajalta

Ohje on suhteellisen pieni, eli tästä tulee pieni uunivuoallinen/lasagnevuoallinen piirakkaa. Pellille tehtäessä taikina kannattaa tehdä kaksin tai kolminkertaisena (riippuu siitä, miten paksun piirakasta haluaa)

3dl piimää
11/2 dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1tl soodaa
31/2 dl vehnäjauhoja
Aineet vain sekoitetaan sekaisin, ja kaadetaan vuokaan. (Ei vaadita taikatemppuja, ei tarvitse heittää jauhoja joukkoon vasemman olkapään yli tms ihmeellistä.)

Piirakkaan sopii omput, puolukat, herukat ym.  Paistetaan 200 asteessa n. 20-30 min tai kunnes kypsää.

Tässä omenapiirakka "pula-ajan ohjeella". Omenat on suoraan puusta paloiteltu piirakan pinnalla, ripoteltu hieman kanelia pintaan ja paiston jälkeen aavistus sokeria vielä kuuman piirakan pinnalle.

Munaton marjapiirakka

Toteutus on tosi helppo, vain sekoitus ja paisto. Lisäksi ohje on helppo tarvittaessa muuntaa maidottomaksi ja gluteenittomalle sopivaksi. Tästä peruspohjasta saisi varmasti pohjan tuulomantortulle/mokkapaloillekin?

Tästä tulee n. 20 palaa ("yhdeltä istumalta syötävä" siis.Jos haluat tehdä pellillisen, tee kahdenkertainen taikina)

1 1/2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

1 tl vanilliinisokeria

2 1/2 tl leivinjauhetta

1 dl juoksevaa margariinia (käytä kasvirasvamargariinia, niin käy maidottomillekin)

2 1/2 dl omenamehua

Päälle:

1/2 l pakastemarjoja

1-2 rkl sokeria

Sekoita keskenään sokeri, jauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhe.

Lisää margariini ja mehu. Sekoita seos nopeasti taikinaksi. Vuoraa uunivuoka (24x30 cm) leivinpaperilla ja levitä taikina sen päälle. Ripottele taikinalle marjat.

Kypsennä leivonnaista 200 asteessa puolisen tuntia. Ripottele leivonnaisen päälle sokeria heti uunista oton jälkeen.

Vinkki! Jos haluat marjaruutuihin mantelista makua, ripottele marjojen päälle mantelirouhetta tai -lastuja.

Rahka-omenapiirakka

Herkullinen rahkapiirakka, jonka pinnalla on kerros taikinamurua. Leivonnainen tunnetaan myös pärttylin tortun nimellä. Taikina tehdään kahdessa vaiheessa: ensin murumainen seos josta otetaan osa talteen pintaa varten, loppuosaan lisätään piimää ja munia, niin saadaan pohjan taikina. Piirakka tunnetaan myös pärttylintorttuna.

Taikina 1 8  dl vehnäjauhoja
 3-4  dl sokeria
 2  tl leivinjauhetta
 2  tl soodaa
 2-3  tl vaniljasokeria
 250  g pullomargariinia tai Oivariinia
 
 Taikina 2  
 Puolet taikinasta 1
 1 muna
 2  dl piimää
 
 Täyte:
 6-10 kotimaista omenaa (tai päärynöitä, tai säilyke-persikoita... tai jätä "sattumat" täysin pois)
 2  tlk maitorahkaa
 1-1½  dl sokeria
 2 munaa
 2  tl vaniljasokeria
 1 sitruunan raastettu kuori ja osa mehusta


* Valmista ensin täyte. Poista omenoista keskusta ja viipaloi ne. Vatkaa munien rakenne ja sekoita joukkoon muut täytteen aineet.

* Sekoita taikinan 1 kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon rasva. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toisen osan joukkoon muna ja piimä ja levitä tämä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle.

* Levitä päälle rahkaseos, sen päälle omenaviipaleet ja ripottele pinnalle murumainen taikina 1.

* Paista uunin keskiosassa 200-asteessa n. ½ tuntia.

Kebab-lihaa kotiuunissa

Nyky-Suomen perinneruokaa, kebabia, on mahdollista valmistaa myös kotiuunissa. Se ei ole kovinkaan vaikeaa.

800G      Jauhelihaa (nautaa, lammasta tai riistaa -rasvattomampi on parempi)

30g        Aromisuolaa

1/5 dl (=20ml)     Pippurisekoitusta (jotkut käyttävät pelkkää mustapippuria)

Laita mausteet astiaan ja lisää jauheliha.

Sekoita seos hyvin sekaisin ja paina vaikka rystysillä mahdolliset ilmat massasta pois. Nyrkkisääntönä voidaan pitää, että mitä tiiviimmäksi saat jauhelihan sitä parempi. Voit käyttää myös sähkövatkainta (taikinakoukuilla) apuna.

Tee jauhelihamassasta noin 5cm paksuinen pötkylä ja kääri se TIUKASTI folioon.

Laita pötkylä pellille tai ritilälle 100 asteiseen uuniin ja anna sen kypsyä 3h 30 min.

ÄLÄ yritä nopeuttaa kypsymistä nostamalla uunin lämpöä, koska silloin tuloksena on jauhelihamureke !

Kun otat kebabin uunista, malta odottaa noin 10 minuuttia että neste kerkeää vetäytymään jolloin leikkaaminen sujuu paljon helpommin.

*******

Tekijän kommentit: itse käytin 750g naudan paistijauhelihaa. (750g koska tarjouksessa ollut paketti sattui olemaan sen kokoinen...). Seuraavalla kerralla kokeilen sotkea hirven jauhelihaa sekaan. Mikä estää kokeilemasta myös broitsulla tai oikeaoppisesti lampaalla. Uskoisin, että mitä rasvattomampi jauheliha, sitä parempi lopputulos. Sika-nauta ei varmaan ole paras mahdollinen...

Suolana käytin aromisuolan, Herbamare-yrttisuolan ja tavallisen jozon sekoitusta (no kun aromisuolaa ei ollut purkin pohjalla kuin 15g...). Varmaan ihan tavallinen suola käy yksistäänkin.

Pippurisekoitusta laitoin noin 15ml. En tykkää kovin pippurisesta ruuasta ja netissä ko. ohjeen kohdalla kokeilijat ovat kehuneet tuota ohjeen mukaista annostusta erittäin vahvaksi.

Lihan sekoitin sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Joku monitoimikonekin voisi olla tässä ihan näppärä.

Lopputulos oli erittäin maistuvaa! Valitettavasti lihalastuista ei tullut kovin ohuita, koska veitseni ei ollut ihan parhaimmillaan (vaikkakin oli kaikista terävin veitsi...) Jääkaappikylmänä sitä lihaa olis ehkä voinut leikata paremmin. Nooh... Ei se makuun vaikuta! Ja kun ei tosiaan oo liian vahvasti maustettua, niin ei haittaa vaiks siivut on vähän paksumpia. Oli kerrankin semmoista lihaa, että saattoi syödä useammankin siivun kerralla! Eikä hyvää makua ainakaan vähentänyt tieto siitä, että liha oli itse tehtyä...

HYVVÄÄ!!!!!

.