Täyteläinen tomaatti-jauhelihakeitto

Ollaan me syöty kesällä muutakin kuin grillimakkaraa. Kesällä meidän lemppariksi muodostui Kokkikartanon täytäläistä tomaatti-jauhelihakeittoa mukaileva "luomus". Keitto on nopea tehdä, se on maistuvaa ja pitää nälän poissa pitkään. Maistuu kuulemma myös kylmänä, sikäli kun sitä sattuu jäämään... (Ja hei, tää maistuu myös meidän "en tykkää"-neidille!)

Keittoon tarvitaan:

• Yksi sipuli (jos ei tykkää, tai jos ei vatsa kestä, voi jättää pois)
• Kaksi valkosipulin kynttä (taas, jos ei tykkää, voi jättää pois)
• Puolikas tuore chili (Jos ei tykkää, voi jättää pois -yllättikö?)
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 200 g -400g jauhelihaa (nautaa, sikanautaa, pelkkää possua...)
• 2 rkl tomaattipyrettä (toistan itseäni, mutta voi jättää pois...)
• tölkki tomaattimurskaa (n 400g siis)
• vettä (tarpeen mukaan)
• mausteita maun mukaan (mustapippuria, kanelia, paprikaa, jeeraa, suolaa...)
• 1 rkl maissitärkkelystä (ei oo pakko laittaa, jos haluaa vähän "löysempää" soppaa)
• tölkki mustapapuja (liotettuna ja keittynä) -muutkin pavut käy, meillä on yleensä ollut ruskeita papuja
• maissin jyviä -meillä on yleensä laitettu se isompi tölkillinen Rainbown maissia

Sipulit ja chili hienonnetaan ja kuullotetaan öljyssä. Lisätään jauheliha ja kypsennetään sekoitellen, kunnes jauheliha on kypsää ja murumaista. Lisätään tomaattipyree ja kypsennetään muutama minuutti. Lisätään tomaattimurska (huuhdo tölkki vedellä ja kaada joukkoon). Mausta ja hauduta miedolla lämmöllä varttin verran.

Lisätään maissitärkkelys pieneen vesitilkkaan sekoitettuna. (Tosiaan, ei ole pakko suurustaa). Lisätään pavut ja maissinjyvät. Kuumennetaan ja tarkistetaan maku.

Lisukkeena voi tarjota vaikka tuorejuustoa tai smetanaa. Menee kyllä ihan "paljaaltaankin". 

Meillä tosiaan keiton runko on jauhelihaa (yleensä 400g), tölkki tomaattimurskaa (vettä sen verran, että lopputulos on lusikoitavaa keittoa eikä perunoiden kanssa syötävää pataa...), tölkki papuja ja tölkki maissia. Sipulia laitan, jos meillä sattuu olemaan. Kesällä laitoin nippusipuleita varsineen. (Oma vatsani ei oikein kestä sipulia, niin en sitä paljoa käytä) Valkosipulia en laita oikein koskaan, chiliä tosi-tosi-tosi harvoin. Tomaattipyrettä laitan jos sitä kaapissa on, mutta vartavasten en lähde ostamaan. Ja mausteena on usein pelkkää suolaa. Hyvin kelpaa niinkin.

Nopea porkkanasosekeitto

Pyöräytin äkkiä alkuviikon työevääksi porkkanasosekeittoa. Tämän helpommaksi ei enää voi mennä!

1 "pötkö" (500g) valmista porkkanasosetta
2 dl kermaa
n 100g sulatejuustoa

Lisää aineet kattilaan. Kiehauta ja sekoittele kunnes sulatejuusto sulaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja vaikka chiliä, oman maun mukaan!

Tästä satsista sain kaksi annosta keittoa evääksi. Keiton päälle lisään lämmitysksen jälkeen vielä nokareen raejuustoa.

Osallistun tällä keitollani myös kotimaisia herkkuja ruokakaupasta -haasteeseen. Haasteessa on tarkoituksena kuvata niitä kotimaisia elintarvikkeita, joita käyttää. Viisi päivää ja joka päivä haastaa viisi kaveria mukaan.

Keitossa on siis Kasvisgallerian porkkanasosetta. En tiedä porkkanoiden alkuperää, Kasvisgalleria itse on kuopiolainen firma. Lisäksi keitossa on S-ryhmän Kotimaista-tuoteperheen kermaa ja sulatejuustoa. Kotimaista-tuoteperheen tuotteiden raaka-aineet on tuotettu ja tuotteet valmistettu aina Suomessa. Kaikilla tuoteperheen tuotteilla on myös kotimaisuudesta kertova Joutsenlippu- tai Sirkkalehti -merkki.

Haaste on minulle toisaalta helppo, koska meillä käytetään aina kotimaisia tuotteita, jos vaan mahdollista. Maito-, liha- ja kalatuotteiden ja -jalosteiden kohdalla olemme ehdottomia, kananmunat on pääasiassa omien kotitarvekanojen munimia, jauhojen ja leipomotuotteiden kohdalla "teemme parhaamme" (jauhot kotimaisista myllyistä, pullat ja tuore leipä aina Suomessa leivottua, gluteenittomien tuotteiden kohdalla pitää vähän joustaa...) Ulkomaiset tomaatit jää aina hyllyyn, joitain vihanneksia joutuu ostamaan ulkolaisina jos ei satu olemaan kotimaisia tarjolla (eikä voi ns järkevästi jättää pois tai korvata). Niin, ja banaanit ja appelsiinit ostetaan kotimaisina heti kun vaan tulevat markkinoille... Ainoa, missä haasteen kohdalla lipsun on kavereiden haastaminen: en haasta mukaan ketään -ja toisaalta haastan ihan kaikki: #nofarmsnofood

"Hotelliaamiainen"

Rauhallinen aamupala, pitkän kaavan mukaan. Mikäs sen mukavampaa? Meillä oli esikoisen kanssa tänään rauhallinen aamuhetki kaksistaan, kun isäntä ja pienemmät muksut olivat maailmalla. Tekaisin meille oikein "hotelliaamiaisen": skonsseja appelsiinimarmeladin kera, pekonia, nakkeja ja munakokkelia. Eikä pidä unohtaa appelsiinimehua!

Paistoin ensin skonssit (katso edellinen postaus). Kun uuni oli valmiiksi lämmin, levitin pekoniviipaleet pellille ja lykkäsin uuniin. Pari-kolme minuuttia/pellillinen riitti oikein hyvin. Lopuksi laitoin muutaman nakin pellille ja työnsin ne uuniin lämpenemään siksi aikaa kun munakokkeli olisi valmis

Maistuis varmaan sullekin? :D Kyytipoikana oli lasi appelsiinimehua.

Munakokkeli (4:lle)

6 munaa

3 dl maitoa tai kermaa

ripaus suolaa

voita paistamiseen

Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja suola. Sulata voi kattilassa tai pannulla miedolla lämmöllä. Kaada munaseos kattilaan (tai pannulle) ja kypsennä miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen n 2-3 minuuttia. Valmis munakokkeli on melko kiinteää.

Kanakeitto Saarioisten äitien tapaan

Tiedättehän ne Saarioisten äitien tekemät keitot? Erityisesti sen herrrrkullisen kanakeiton? Juu, minäkin tykkään. Piti sit yrittää itse kehittää sama...

Minulla on paha tapa tehdä ruokaa aina "noin-mitoilla". Kannattaa siis suhtauta vähän varauksella tähän ohjeeseen... :D Tästä riitti ruokaa kahteen syöntikertaan (ensin 3 aikuista, toisella kerralla kaksi aikuista, yksi eskarilainen ja yksi taapero. Mainittakoon, että yksi aikuisista syö kuin hevonen...)

n 1,5 l vettä
800 g broilerimurua (Atrian, yhdessä rasiassa on 400g, maustettu vain kevyesti merisuolalla)
n 0,5 kg porkkanoita
n 400 g (säilyke)maissia
200 g sulatejuustoa (maustamaton)
3 annosfondia (kana)
4 rkl tattarijauhoja (tai vehnäjauhoja, jos se sopii ruokavalioosi)
tilkka vettä
1 tl paprikajauhetta
1 tl curryä
ripaus chiliä (voi jättää pois jos ei tykkää)

Mittaa vesi kattilaan ja kiehauta. Kuori ja paloittele porkkanat pieniksi paloiksi. Lisää porkkanapalat ja broilerimuru kiehuvaan veteen. Keitä/hauduta noin vartti. Lisää maissi, fondit, sulatejuusto (palasina, jos käytät "tavallista" Koskenlaskijaa, tai lusikoi suoraan purkista, jos on juoksevampaa tavaraa). Mittaa jauhot pieneen mukiin ja laske päälle hieman vettä. Sekoita ja lisää keittoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta. Hauduta vielä viitisen minuuttia, että jauhot kypsyvät. (Muista sekoittaa). Tarjoa kaverina vaikka leipää.

Banaaniletut

Vielä iltapalaksi herkkua... Tai miksei vaikka aamupalaksi. Tai välipalaksi. Tai muuten vaan.

Banaaniletut ovat olleet muutaman vuoden ajan todellinen hitti monessa keittiössä. Eikä ihme, herkulliset letut syntyvät hyvin pienillä aineilla. Niistä saa helposti maidottomille ja gluteenittomille sopivaa tarjottavaa.

Banaanilettujen "perusohje" on 1 banaani ja 2 kananmunaa. Joukkoon voi laittaa ripauksen suolaa. Jotkut laittavat myös leivinjauhetta, mutta se ei ole välttämätöntä.

Aineet mitataan blenderiin ja surautetaan tasaiseksi. Voit myös ajaa massan tasaiseksi sauvasekoittimella. Äsken testasin myös  "mökkimallin", muussasin banaanit haarukalla ja vatkasin (haarukalla edelleen) kananmunat joukkoon. Toimii niinkin.

Paistamiseen voi käyttää voita, juoksevaa margariinia, öljyä...

Banaaniletut kannattaa paistaa aavistuksen miedommalla lämmöllä kuin normaalit letut.

Ja sitten vaan ääntä kohti...

Kesäkurpitsa-pekonivuoka

Kun kerta aikaa on, niin testataan uusia repeptejä... Sitä iänikuista makaroonia ja jauhelihasoosia ei aina jaksaisi...

Yhtenä testattavien ruokien listalle näin pääsiäisenä pääsi kesäkurpitsa-pekonivuoka. Ohje on Valion sivuilta. Ohje on viidelle. Itse tein tämän tuplattuna ja jätin sipulin pois.

Aineet:
1,5 dl risottoriisiä
2 (n 600g) kesäkurpitsaa
2-3 tomaattia
0,5 pak (à 250g) Koskenlaskija-sulatejuustoa
1 iso sipuli
(suolaa)
1 tl basilikaa
1 prk (2,5 dl) maustettua ruokakermaa, esim. Valiolta Kolme sipulia
1 pak (170 g) pekonia.

Mittaa riisi uunivuokaan. Kuutioi kesäkurpitsat, tomaatit sekä sulatejuusto ja leikkaa sipuli reiluiksi lohkoiksi. Lisää ne sekä mausteet uunivuokaan, sekoita. Lisää ruokakerma.

Kypsennä 225 asteessa n 25 min. Leikkaa pekoniviipaleet kolmeen osaan ja lisää tasaisesti vuoan pinnalle. Kypsennä vielä n 20 min, kunnes pekoni on rapeaa. 

Vähän jäi vuoan pohjalle... Mukavan mietoa ja tuli "ihan itestään".

Pääsiäisen "juhlaruokaa"

Päätin viikolla, että pääsiäisen kunniaksi voisimme yhtenä päivänä syödä ns paremmin. Sitten pitikin vain miettiä, että mitähän se "paremmin" olisi... Piti keksiä "yhden lautasen mallille" ns pääruoka, jossa on lihaa/kanaa/kalaa ja paria sorttia lisuketta. Alkuruokia ei tarvita ja jälkkäri menee iltapäiväkahville. Rajoitukset, jotka piti huomioida:

* Ei lammasta (meillä asuu lampuri, joka ei syö lammasta ja minä en viitsi montaa sorttia tehdä -riittää kun itselle pitää keittää omat makaroonit...)
* Jotain, mikä maistuu myös lapsille. Pienin on n 1,5v ja "määitte"-vaiheessa, eli ei saa syöttää
* Ei sieniä, ei kovin maustettua, ei soijaa, ei sipulia (ei ainakaan paljoa, eikä ainakaan raakana)
* Jotain muuta kuin jauhelihaa ja makaroonia, niitä syödään ihan tarpeeksi. (Ja kun kerrankin on aikaa laittaa ruokaa ja nakittaa isäntä siksi aikaa vahtimaan pienintä "apulaista")
* Gluteenittomana, mieluiten vielä luontaisesti gluteenittomana.

Näitä askelmerkkejä seuraten lähdin penkomaan reseptejä luotto-reseptipankistani, Foodiesta. (Foodie on S-ryhmän palvelu. Siitä kerron myöhemmin lisää.) Aikani surffailtuani päädyin seuraavaan yhdistelmään: tomaatti-ananassalsaa, punajuuripaistosta, haudutettuja possunleikkeitä ja lämmin kaali-hernelisäke. Näitä sitten tänään syötiin (juu, vaikka oli lauantai...)

Tomaatti-ananassalsa

Ainekset:

2 tomaattia

2 säilykeananasrengasta

0,5 kurkkua

2 rkl hienonnettua basilikaa

1 limetin mehu ja raastettu kuori

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Leikkaa tomaatit, ananasrenkaat ja kurkku pieniksi kuutioiksi. (Itse jätin tomaatista siemenkodat pois ja käytin vain "reunat", lopputulos ei ole niin vetinen.) Sekoita kulhossa kaikki salsan ainekset. Anna maustua viileässä hetki ennen tarjoilua. Itse sekoittelin salsan aamusella ja se sai maustua jääkaapissa parisen tuntia. Olisi ehkä saanut maustua pidempään.

Punajuuripaistos, 4:lle

Ainekset:

1 dl kasvis- tai lihalientä

1 tl timjamia

2 rkl oliiviöljyä

175 g vuohenjuustoa

800 g raakoja punajuuria.

Kuori punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi tai paksuhkoiksi viipaleiksi. Levitä ne uunivuokaan. Valele päälle öljy ja liemi ja sirottele pinnalle timjamia. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa n 40 minuuttia ja levitä sitten juusto päälle viipaleina tai murennettuna. Kypsennä vielä 10-20 minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä tai kasvisruokana.

Itse tein tämän "noin tuplattuna". Eli punajuuria minulla oli reilu 1,5 kg. Timjamia oli yksi pieni ruukullinen. Oliiviöljyä "holahti". Lihaliemen tilalla laitoin ripauksen suolaa myllystä ja 2 dl vettä. Juustona käytin Castellon luomu-valkohomejuustoa. (Se on mietoa ja tiesin sen maistuvan myös lapsille) Juustoa meni vain paketillinen, 150 grammaa.

Haudutetut possunleikkeet, 4:lle

Ainekset:

5 viipaletta pekonia

1 sipuli

1 dl viipaloituja mustia oliiveja

1,5 dl ruokakermaa

2 valkosipulinkynttä

2 rkl dijonsinappia

750 g porsaan ohutleikkeitä

1 rkl margariinia ja öljyä

ripaus rouhittua mustapippuria

0,2 gl cayennepippuria

0,3 l olutta, esim. lageria

ripaus suolaa

Saksi muutama viilto leikkeiden reunaan, etteivät ne käpristy paistaessa. Ruskista leikkeet rasva-öljyseoksessa. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Nosta leikkeet uunivuokaan. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele pekonit. Paahda pekonit pannulla ja lisää sipulit joukkoon pehmentymään. Lisää joukkoon sinappi, oliivit ja mausta seos cayennepippurilla. Nosta seos lihojen päälle. Lisää olut ja kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Lisää ruokakerma n 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Itse tein tämänkin noin tupalttuna. Minulla oli 1,5 kg:n ulkofile, jonka leikkasin itse viipaleiksi. Pekonia käytin kokonaisen paketin (150g), sipulia yhden ja valkosipulia vain yhden kynnen. Oliiveja en käyttänyt ollenkaan. Oluena minulla oli Celia-merkkinen gluteeniton olut. Laitoin noin 0,3 dl olutta ja pari desiä vettä (yhteenä 5 dl). Kypsennyksen loppupuolella lisäsin tavallista kuohukermaa 2 dl.

Lämmin kaali-hernelisäke, 2:lle

Ainekset:

150g keräkaalia

0,5 pss (100g) pakasteherneitä)

1,5 rkl smetanaa 

1 rkl hienonnettua tilliä 

ripaus suolaa

Suikaloi kaali. Keitä kaalisuikaleita ja herneitä vähässä suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti, välillä sekoittaen. Valuta vesi kasviksista. Lisää kattilaan smetana ja tilli. Sekoita ja musta kevyesti suolalla.

Tämän tein niin, että minulla oli n puoli kiloa valkokaalta. (Punakaali kävisi myös, saisi väriä vähän enemmän...) Herneitä käytin kaksi pussillista (yht. 400 grammaa siis), smetanaa koko 150g purkin ja tilliä pienen ruukullisen.

Kebab-lihaa kotiuunissa

Nyky-Suomen perinneruokaa, kebabia, on mahdollista valmistaa myös kotiuunissa. Se ei ole kovinkaan vaikeaa.

800G      Jauhelihaa (nautaa, lammasta tai riistaa -rasvattomampi on parempi)

30g        Aromisuolaa

1/5 dl (=20ml)     Pippurisekoitusta (jotkut käyttävät pelkkää mustapippuria)

Laita mausteet astiaan ja lisää jauheliha.

Sekoita seos hyvin sekaisin ja paina vaikka rystysillä mahdolliset ilmat massasta pois. Nyrkkisääntönä voidaan pitää, että mitä tiiviimmäksi saat jauhelihan sitä parempi. Voit käyttää myös sähkövatkainta (taikinakoukuilla) apuna.

Tee jauhelihamassasta noin 5cm paksuinen pötkylä ja kääri se TIUKASTI folioon.

Laita pötkylä pellille tai ritilälle 100 asteiseen uuniin ja anna sen kypsyä 3h 30 min.

ÄLÄ yritä nopeuttaa kypsymistä nostamalla uunin lämpöä, koska silloin tuloksena on jauhelihamureke !

Kun otat kebabin uunista, malta odottaa noin 10 minuuttia että neste kerkeää vetäytymään jolloin leikkaaminen sujuu paljon helpommin.

*******

Tekijän kommentit: itse käytin 750g naudan paistijauhelihaa. (750g koska tarjouksessa ollut paketti sattui olemaan sen kokoinen...). Seuraavalla kerralla kokeilen sotkea hirven jauhelihaa sekaan. Mikä estää kokeilemasta myös broitsulla tai oikeaoppisesti lampaalla. Uskoisin, että mitä rasvattomampi jauheliha, sitä parempi lopputulos. Sika-nauta ei varmaan ole paras mahdollinen...

Suolana käytin aromisuolan, Herbamare-yrttisuolan ja tavallisen jozon sekoitusta (no kun aromisuolaa ei ollut purkin pohjalla kuin 15g...). Varmaan ihan tavallinen suola käy yksistäänkin.

Pippurisekoitusta laitoin noin 15ml. En tykkää kovin pippurisesta ruuasta ja netissä ko. ohjeen kohdalla kokeilijat ovat kehuneet tuota ohjeen mukaista annostusta erittäin vahvaksi.

Lihan sekoitin sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Joku monitoimikonekin voisi olla tässä ihan näppärä.

Lopputulos oli erittäin maistuvaa! Valitettavasti lihalastuista ei tullut kovin ohuita, koska veitseni ei ollut ihan parhaimmillaan (vaikkakin oli kaikista terävin veitsi...) Jääkaappikylmänä sitä lihaa olis ehkä voinut leikata paremmin. Nooh... Ei se makuun vaikuta! Ja kun ei tosiaan oo liian vahvasti maustettua, niin ei haittaa vaiks siivut on vähän paksumpia. Oli kerrankin semmoista lihaa, että saattoi syödä useammankin siivun kerralla! Eikä hyvää makua ainakaan vähentänyt tieto siitä, että liha oli itse tehtyä...

HYVVÄÄ!!!!!

.